Zvyšte svůj příjem bílkovin a vlákniny s recepty od nutriční specialistky

Ve druhé části naší spolupráce s nutriční terapeutkou MSc. Petronelou Forišek Paulovou jsme se zaměřili na jídla, díky kterým můžete zvýšit svůj příjem luštěnin. Ty jsou skvělým zdrojem mnohých nutrientů, které slouží jako prevence proti různým onemocněním. Uvařte si spolu s námi pečeného lososa s fazolkami a batátovo-čočkovou kaší nebo mrkvovo-čočkový hummus. 

Pár slov nutriční terapeutky

Tyto recepty jsem zvolila s ohledem ke zvýšenému zastoupení vhodného výběru živočišných i rostlinných tuků a též s ohledem ke zvýšenému příjmu bílkovin a vlákniny ve stravování. Mezi vhodnější formy tuku řadíme polynenasycené mastné kyseliny, přičemž tučnější ryby, jako například losos, jsou dobrým zdrojem právě esenciálních omega-3 nenasycených mastných kyselín (EPA + DHA). Ty jsou důležité i v rámci prevence srdečně-cévních onemocnění. Na mononenasycené mastné kyseliny je bohatý například olivový olej, který se nachází v obou receptech a menší množství najdeme i v sezamových semínkách. 

Mezi méně konzumované, ale z nutričního hlediska hodnotné zdroje bílkovin řadíme luštěniny, jejichž zařazení do jídelníčku Čechů je spíše střídmé než pravidelné, což je poměrně škoda. Luštěniny jsou dobrým zdrojem:

• bílkovin (i když ne všech a jejich konzumaci je vhodné kombinovat s obilovinami pro kompletní příjem všech esenciálních aminokyselin),
• komplexních sacharidů, 
• vlákniny, a to jak rozpustné, tak i nerozpustné, 
• a též dalších mikronutrientů jako vitamíny skupiny B, ale i minerální látky jako draslík, hořčík, zinek a další. 

Luštěniny můžeme zařadit do stravování připravené na různé způsoby a pokud někoho odrazuje právě jejich těžší stravitelnost, luštěniny v těchto receptech (červená čočka a zelené fazolky) se řadí mezi nejlépe stravitelné a dobře tolerované. Můžete je přidat například jako součást kaše nebo hummusu, kdy je prakticky ani nebudete cítit, nebo jako přílohu či v polévce.  

Jaké jsou zdravotní benefity receptů?

“Dostatečný příjem bílkovin z rostlinných zdrojů, kterými jsou převážně luštěniny, je vhodný i z hlediska prevence mnoha onemocnění, jelikož jsou luštěniny nejen bohatým zdrojem vlákniny, ale zároveň jsou poměrně chudé jako zdroj tuku, tudíž jsou vhodné i v rámci úpravy tělesné hmotnosti a též jako prevence onemocnění, jejichž rizikový faktor je právě obezita.” říká nutriční specialistka. Dostatečný příjem vlákniny je prevencí při rozvoji srdečně-cévních onemocnění, jako například ischemické choroby srdce, cukrovka druhého typu, onkologických onemocnění, jako je například kolorektální karcinom. Na všechny uvedená onemocnění mají do určité míry vliv i naše geny. Zásadním faktorem při rozvoji onemocnění je však náš životní styl. Díky poznání svých predispozic můžete začít dělat lepší rozhodnutí pro vaše zdraví. 

Dále jsou luštěniny výborným způsobem, jak přirozenou formou dodat tělu vitamíny a minerály, pro které můžete mít genetickou predispozici k nižší hladině v krvi. Až 24,4 % našich zákazníků má predispozici ke snížené hladině zinku. Nedostatek zinku zvyšuje pravděpodobnost vzniku infekce, jelikož zhoršuje fungování imunitního systému. Zinek patří mezi esenciální minerály, které si naše tělo nedokáže vytvořit samo, a proto je nutný jeho příjem v potravě. Pokud chcete poznat své predispozice a zefektivnit svou životosprávu, objednejte si jeden z našich testů DNA.

Stáhněte si pdf s receptem

Uložte si pdf s receptem nebo si ho vytiskněte a odložte do kuchyňského šuplíku. Kdykoliv se tak k němu budete moct vrátit.